方子來自《跟愛和自由一起玩轉麪包機》。最初看到這個方子的時候就被金燦燦的外表給吸引了,瞬間覺得如果做成玫瑰花型也會很好看,就改編成這個方子啦。
模具:9寸圓形派盤
用料
高筋麪粉 | 250g |
黃金奶酪粉 | 10g |
即發乾酵母 | 3g |
細砂糖 | 30g |
鹽 | 3g |
蛋液 | 20g |
水 | 140g(請根據自家麪粉吸水性調整) |
黃油 | 20g |
培根 | 50g |
黃金奶酪培根(愛和自由方子)的做法
將麪糰材料中除黃油以外的原料放入麪包機內筒,進行和麪。
將配方外的一些黃油融化後塗在模具裏,防粘備用。和麪15分鐘後,將20g黃油軟化後放進麪包機內筒,繼續和麪至完全階段。
將麪糰放在温暖處進行基礎發酵至2倍大。
麪包發酵的過程中,將培根拿出冰箱解凍後取50g分成3份備用。
基礎發酵後,將麪糰取出放在案板上,用手輕壓,排出大氣泡。並將麪糰平均分成12份後放在案板上鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麪糰擀成圓形的面片,每4個一組錯開排起來,中間鋪上培根。
自上而下捲起,從中間切開,將麪糰平均切成2份,切面朝下放入模具中。
在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能,進行第二次發酵。發酵至用手指請按不會回彈且略有張力的程度。(我一般用20分鐘左右)
發酵完成後。取出放熱水的碗,烤箱調至烘烤功能。160度預熱。
放進烤箱進行烘烤。160度28分鐘左右,請注意上色程度。
烘烤結束後,將麪包從烤箱中取出。麪包放涼脱模之後即可食用。