低熱量更健康～無油無糖全麥酵母版花樣司康

記得第一次吃司康是在澳大利亞旅行時，為了户外徒步準備乾糧在超市買的，
那味道我是拒絕的，又乾又硬噎喉嚨😂

後來自己開始學做，有起酥的多層次，
有嚼勁有回甘，作為主食配果醬或濃湯，趁熱吃還不錯嘛，越來越喜歡了！😂😂

但傳統司康的做法需要大量的黃油，
搓酥粒什麼的也麻煩(人懶沒辦法)，
於是我經常會用這個完全無油
無糖的方法，大口吃沒負擔！

雖然口感和傳統司康有點不一樣，
但也是另一種感覺，更像脆皮三明治，
無油/無糖/全麥這三個聽上去就不好吃
的因素疊加，還能有這個味道，
反正我是很滿意了！😘😘😘

什錦蔬菜香腸版鹹口全麥司康，戳這裏👇

用料  

低熱量更健康～無油無糖全麥酵母版花樣司康的做法  

1. 全麥麪粉加適量酵母，温水或牛奶和麪。
   酵母的用量要比平時做麪包饅頭少一點，
   做司康不需要發的太蓬鬆。
   我沒有放糖，因為夾餡的密紅豆比較甜。
   和成一個柔軟的麪糰，靜置鬆弛半小時，表面蓋濕紗布防止幹皮兒。
   
   這款的口感比較質樸，屬於主食粗糧，
   為了改善味道，可以加淡奶油，黃油，
   植物油和糖，按自己的喜歡來。

2. 把鬆弛好的麪糰温柔的擀成大薄片，
   用模具開始刻花型，先來比個心～
   我這是慕斯圈，不喜歡吃慕斯一直閒置，但用來做造型不錯的！
   

3. 儘量貼近邊邊角角開始刻，用力壓下去，一次刻斷。
   然後把外面的撕開，不要直接拿出刻出的片片，容易撕扯變形。

4. 一片刻好了，再做一片，成為一對，
   稍後會在中間加夾餡兒。

5. 兩個心形做好了，儘量貼近着繼續做別的形狀，記得所有形狀都要一對。

6. 做了這麼多造型，家裏的模具都用上了。
   司康原本是簡單快手的造型方法，
   我這次為了做花樣，比較精緻一點😄

7. 在底片鋪上蜜紅豆，把另一片對準位置蓋上去，再按壓一下固定住裏面的蜜紅豆。
   
   自制蜜紅豆好吃又健康，做麪包餡很贊，司康夾層也可以放別的餡，
   比如蔓越莓/芋泥/果醬等~
   
   把刻出來的小面片，一對一對做好，
   然後靜置開始發酵，酵母份量比較少，
   發到1.5倍即可。

8. 一口氣做了這麼多，除了夾餡兒司康，
   還有迷你小圓麪包~~
   
   平時工作忙，只有週末有空玩烘焙，
   所以每次開烤箱都要玩好幾個花樣，
   提高烤箱利用率，節約能源和電費呀！😂
   

9. 發酵好了進烤箱，上下180度15-20分鐘。
   我是同時烤兩盤，中間上下盤交換一次，
   這樣表面和底面都可以烤的脆脆的~
   
   烤好了，趁熱享用吧！
   中間夾層的紅豆粉粉糯糯很好吃！
   這次的司康表面塗了蛋液亮閃閃的！

10. 上下兩片小脆餅夾着甜蜜蜜的紅豆，
    造型有點像銅鑼燒，也像是三明治。
    趁熱吃很贊哦，皮兒是脆脆的！

11. 邊邊角角也不浪費的迷你三角司康，
    啊嗚啊嗚一口一個，小寶寶應該很喜歡😍

12. 喜歡傳統司康口感可以以上和麪方法，
    適量加植物油，但用量很省還是健康的。
    具體可以看我做餅乾的譜👇
    

13. 加少量油到麪粉開始有小球球就夠了，
    接下來還是加水加酵母和麪，
    烤後口感是有點層次的，接近傳統司康。

14. 繼續更新：
    傳統司康的整形方法特別簡單的！
    一發好的麪糰擀成兩個大圓餅，
    形狀隨意，用不着特別規則。
    一個做底，上面鋪上夾餡，
    再蓋上另一片，邊緣捏緊切開。
    這次的夾餡兒是甜甜的紅棗丁~~

15. 切開成了八個三角形，表面塗蛋液，
    或者不塗啞光也好看，放進烤箱，
    180℃烤20分鐘供參考。

16. 我剛剛摘了新鮮桂花，就在表面放了些，
    再塗蛋液把它們固定，烤的時候好香啊！
    全麥香桂花香紅棗香混合在一起，醉了~

17. 小倩廚房新品出爐了，桂花紅棗全麥司康~

小貼士

我很喜歡做司康，除了這個無油無糖版本，
還有用了黃油的表皮酥脆內心濕軟的傳統版本，
也同樣都是粗糧健康版，戳進我主頁搜索即可解鎖，
已經有了全麥粉/黑麥粉/玉米麪版本，持續開發中…