為什麼説這是一碗懶人版的酸湯麪呢?因為不需要炒醬料,不需要打滷,只需要把面煮熟,再調個醬汁就可以。煮麪大概3-5分鐘,調醬汁2-3分鐘,不需要其他複雜的過程,幾步就做好了,比泡麪有營養,比打滷麪簡單
用料
手擀麪 | 1人份 |
生抽 | 半湯勺 |
香葱 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
生薑 | 1小塊 |
白芝麻 | 白芝麻 |
辣椒麪 | 2茶匙 |
陳醋 | 1湯勺 |
味精 | 半茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
花生油 | 適量 |
白砂糖 | 1茶匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
花椒粒 | 適量 |
懶人酸辣面的做法
所有材料準備好,開始製作懶人酸湯麪。
將香葱、大蒜、生薑,分別切成葱花、蒜末和薑絲,裝盤備用。
將辣椒麪、葱花、薑絲、蒜末、白芝麻,一起倒入同一個碗中,碗要稍微大一點。
鍋中倒入適量花生油,燒熱後,加入適量的花椒粒,小火炸出香味,然後關火,將麻椒粒用漏勺撈出。
麻椒粒完全撈出以後,大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態,關火,趁熱將麻椒油澆到步驟3的大面碗裏。
立即用筷子攪拌均勻,可以聞到撲鼻而來的調料香味。
繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油,用筷子攪拌均勻即可,酸湯醬料就調製好了,接下來開始煮麪。
鍋中加入適量的水,鍋底開始冒泡泡後放入提前準備好的手擀麪,用筷子順時針將面攪散,煮至麪條熟透,關火即可。
將煮好的面,撈出放入裝有醬料汁的麪碗中,同時向麪碗中加入適量的麪湯水,然後用筷子攪拌均勻,再撒點香菜葱花加以點綴就行,喜歡吃辣的,可以再加點小米辣,即可享受美味了。
小貼士
1.煮麪的時候不要等到水完全煮開了再放面,這樣容易受熱不均勻,鍋底開始略微冒泡泡的時候,放入麪條,可以減少煮麪的時間。
2.煮麪的時候往鍋里加點鹽,可以使得麪條更加筋道有彈性。
3.為了使得麪條不粘,煮麪的過程中也可以稍微加幾滴油。