一口滿滿榴蓮肉的榴蓮多多奶油卷+不失敗的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」

公眾號搜索愛烘焙的阿豬，可以找到提綱挈領的重點詳解。

正卷不掉皮的祕訣在於：
最後三分鐘，務必開熱風！

添加大量新鮮榴蓮的奶油搭配鬆軟的蛋糕，每一口都像在吃滿滿榴蓮肉。
大大大大大滿足o(*￣︶￣*)o
多次改進的配方，也嘗試過打發奶油+榴蓮肉，不如混合一起那麼相得益彰。

最近會把一些多次調整的奶油配方和大家分享，味道不敢説比市售的/208元一條的/賣脱銷的蛋糕卷好，至少不會差。
充分考慮家庭因素，原料儘可能簡單易得，側重於強調食物新鮮的風味，操作方法也儘可能簡化。
——打算做了賣也沒有問題~但是要注意保鮮哦，榴蓮很容易變質的。

這是厚卷，新手可以嘗試柔韌細膩怎麼卷都不開裂的薄卷：

詳細的蛋糕卷製作見此：
另一款好吃內陷：

由淺入深的基礎烘焙視頻合輯：_list/107044141/
問工具型號噠看這個~

用料  

一口滿滿榴蓮肉的榴蓮多多奶油卷+不失敗的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」的做法  

1. 關於原料：
   我用的金枕榴蓮，甜度適中。如果用蘇丹王或D24，糖要減至10g。

2. 製作榴蓮奶油：
   淡奶油加入砂糖打發，直至紋路清晰。

3. 榴蓮去核。

4. 加入淡奶油中，打硬。

5. 準備卷制：
   桌子上鋪硅膠墊防滑。

6. 放上蛋糕，斜切掉前後邊緣。

7. 倒上全部奶油，抹開。

8. 今天要卷一個「O」,我們要在身體前側塗抹較多的奶油。
   具體操作請看視頻。

9. 重要的卷卷捲來啦~
   用擀麪棍提起油紙，往前壓。
   紙要卷在擀麪棍上。

10. 壓實。

11. 鬆手，一邊卷好啦

12. 把擀麪棍移到對面，把紙捲入擀麪棍，右手提起擀麪棍，左手提起身體一側的硅油紙。

13. 把身側的硅油紙也順勢捲入擀麪棍，卷緊。
    蛋糕卷就結實啦~

14. 視頻中有2個角度，應該不難理解。
    好，鬆開棍子，此時蛋糕卷已經成型，但是收口在上方。

15. 依舊利用硅油紙，右手往前拉紙，左手順勢把蛋糕往前滾，滾滾滾。

16. 接口就滾到下邊啦~
    最後的步驟和之前相似，左手往前拉紙，右手抵住擀麪棍往後推，抽緊蛋糕。

17. 放入冰箱定型。

18. 今天的卷法和上一期的略有不同，不過目的都是為了卷出不開裂的O型卷，可以用自己的習慣手法，不用拘泥形式。
    
    前後式卷法需要注意：
    1.用來卷蛋糕的硅油紙，在身體反方向要預留長20cm。
    因為後面要往前滾蛋糕。
    2.（依舊是之前的建議）不熟練不要用薄的普通油紙，用成卷的硅油紙，有塗層且不易破。

19. 伏暑六月，蔬果上市；榴芒富裕，不妨一試：）

小貼士

1.冷凍（不是冷藏）一小時後切塊，可以得到完整的切面。
2.放進冰箱前記得裹保鮮膜（或保鮮袋），總之包嚴實點，不要問我怎麼知道的。
3.榴蓮性熱，適可而止，小心上火。