榴蓮奶油奶酪瑞士捲

喜歡瑞士捲更喜歡如冰激凌一般順滑口感又有硬度的夾心。多次嘗試後終於做出自己滿意的奶油奶酪夾心❤

用料  

榴蓮奶油奶酪瑞士捲的做法  

1. 玉米油跟牛奶混合

2. 充分攪拌不要出現水油分離

3. 完美

4. 篩入低粉混合均勻放入蛋黃，充分翻拌成蛋黃糊！這一步我忘了拍照…………

5. 加入檸檬汁，分三次加入糖粉濕性打發蛋清

6. 蛋黃糊分三次過篩到打發好的蛋清。多次嘗試，無論是分三次先放打發的蛋清到蛋黃糊還是分三次把蛋黃糊過篩到蛋清都不影響口感跟成品

7. 蛋黃糊過篩可以更加細膩

8. 倒入28*28金盤

9. 用刮刀抹平表面，並從20cm高處震落消泡

10. 榴蓮奶油奶酪夾心

11. 藍風車淡奶油的硬度可以説是所有牌子裏硬度最高的，我喜歡！

12. 奶酪提前常温放置 2小時候，加10克糖粉打均勻

13. 奶酪倒入打發好的淡奶油中充分拌勻

14. 偷偷嘗一口，冰激凌一般！做烘焙的小姐姐説你實在太奢侈了……我不要你喜歡我喜歡就好！！

15. 我用的是百果園的青妮榴蓮，跟在馬來西亞吃的一個口感。用破壁機打20秒，香甜順滑

16. 碎碎念：烤蛋糕不能開風爐不能開風爐不能開風爐……我之前失敗的幾個就是開了風爐沒有發起來！！！

17. 毛巾面

18. 前面奶油堆高，用擀麪杖向前推

19. 榴蓮混合着冰激凌的香甜，肉不肉的管不了那麼多了！！

小貼士

碎碎念：                                                                     1.榴蓮要選糯的含水少的，如果想更加成型可以用黃油白糖跟榴蓮一起炒，因為黃油冷卻後是成型的。可是我覺得自己吃還是健康的，成不成型沒啥大事！                                                                             2.每個牌子麪粉吸水性不同，我這次用的是低粉（美枚）吸水性好，牛奶我就多加了10g