祝壽水果榴蓮蛋糕(豎卷)

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用料  

祝壽水果榴蓮蛋糕(豎卷)的做法  

1. 6個蛋白分次加入細砂糖，打發成圖片狀態

2. 蛋黃，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋頭拌至無干粉後，低速打發2-3秒至無顆粒

3. 蛋白分次加入蛋黃糊，拌成有光澤的蛋糕糊

4. 倒入鋪好油紙的35*25烤盤，震盆，入180烤箱15分鐘

5. 出爐晾涼後切成三條，每條都是寬8cm，一定要一致，否則捲起會高低不一

6. 奶油加35克細砂糖打發

7. 鋪在三條蛋糕上，加上榴蓮肉，一條卷完後，第二條接着卷，一直卷完，然後豎起

8. 尾部如圖切一刀

9. 抹上奶油

10. 巧克力隔水溶化後，入裱花袋，剪一小口，在油紙上擠出如圖交錯的圍邊，高度要高於蛋糕，放入冰箱20秒，取出時還是軟的狀態，手不要接觸巧克力，否則會溶。連油紙一起圍在蛋糕邊上

11. 放上水果

12. 白巧克力隔水加熱溶化，加紅色素拌勻，入裱花袋，在蛋糕上擠出福、祿、壽

13. 圖展示切面