飄香榴蓮蛋糕卷

網上剛買的榴蓮到貨了，馬上做一個榴蓮蛋糕卷，好香呀😍😍

用料  

飄香榴蓮蛋糕卷的做法  

1. 玉米油、牛奶混合攪拌到完全乳化，呈白色無油花。

2. 篩入低筋麪粉，Z字形攪拌到無干粉狀態。

3. 加入蛋黃，繼續Z字形攪拌。攪拌到濃稠順滑無顆粒。這個時候可以預熱烤箱，上下180度。

4. 蛋清分三次加入60克細砂糖、檸檬汁打發到中性發泡。

5. 舀1/3蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻。

6. 把混合好的蛋黃糊倒回蛋清裏，再翻拌均勻。

7. 將麪糊從15cm左右高處倒進烤盤。

8. 震出大氣泡，表面已經很平整，基本不需要刮平了。放進烤箱中層，上下火180度，15到20分鐘，視烤箱的脾氣而定。

9. 出爐，從高處震出熱氣。

10. 從烤盤移到晾網上，撕開四邊的油布散熱。

11. 等蛋糕涼的時候我們就可以打奶油了。一次把糖加到淡奶油中，打發到9分。

12. 蛋糕徹底晾涼後塗滿奶油，靠近蛋糕捲起那邊3cm左右堆高一點。

13. 放上榴蓮肉，再鋪一層奶油。

14. 藉助擀麪杖把蛋糕捲起。

15. 卷緊，放到冰箱冷藏一個小時定型。

16. 開吃啦，大滿足😍😍

小貼士

1.第一步油和奶一定要打到乳化，不然蛋糕會有布丁層。
2.想蛋糕體卷的時候不裂，上火不能太高，蛋清不能打到乾性發泡。
3.想正卷表皮不被油紙粘起，烤的最後5分鐘開熱風。如果沒有熱風功能，就多烤幾分鐘，把表皮烤乾一點。
4.蛋糕一定要徹底涼後才能塗奶油。