抹茶榴蓮卷

用料  

抹茶榴蓮卷的做法  

1. 準備材料。

2. 分離蛋清，蛋黃。

3. 1.蛋黃中添加玉米油、白砂糖攪拌均勻，如圖；
   2.牛奶加熱倒入抹茶粉攪拌均勻，如圖；
   3.按照順序把抹茶液、低筋粉倒入蛋黃液中，一字型攪拌均勻。
   

4. 打發蛋白。
   1.打到大細泡時，加入三分之一細砂糖，滴兩滴檸檬汁去腥；
   2.打到細泡時，加入一半的細砂糖；
   3.出現紋路時，倒入剩餘的細砂糖。

5. 取三分之一打發好的蛋白，放入攪拌好的抹茶麪糊中，上下翻拌。然後再倒回蛋白盆裏，繼續上下翻拌均勻。
   

6. 烤盤中鋪上油紙，將抹茶蛋液倒入烤盤，抹平。將盤舉至20公分處落下，消除大泡。

7. 烤箱預熱(150度)。

8. 放入烤箱，160度烤20分鐘。

9. 烤好後，放至微熱，捲起定型放涼。

10. 準備奶油：
    1.把100克淡奶油倒入盤中，加入10克糖。
    2.高速打發至出現紋路(注意打發過頭會成豆腐渣樣)。

11. 攤開放涼的蛋糕卷，依次抹上奶油、榴蓮果肉(收邊處留三分之一空白)，捲起。

12. 榴蓮果肉滿滿的抹茶卷就做好了。