蔓越莓白巧克力司康 | 在家司康專門店7/50

💯Flag：在家做滿50種司康，假裝自己有一家司康專門店‼️


司康切模直徑4.5cm，配方可做18個。

———————————————————

📋在家司康專門店系列：

1/50經典葡萄乾司康：

2/50 海鹽黑巧花生醬司康：

3/50 伯爵茶乳酪司康：

4/50 麗茲卡爾頓酒店經典司康：

5/50 高筋粉版發酵法芙娜巧克力司康：


6/50 胡蘿蔔蛋糕司康（中筋麪粉&玉米油版）：


📋合集：

用料  

蔓越莓白巧克力司康 | 在家司康專門店7/50的做法  

1. 冷黃油切丁，蔓越莓和白巧克力切碎。

2. 低筋麪粉、鹽、糖、泡打粉和黃油丁一起放入料理機。

3. 每打3～5s停一下，打成均勻的杏仁粉狀顆粒。

4. 加入牛奶、淡奶油和雞蛋。

5. 打成沒有明顯乾粉和液體的狀態即可。

6. 加入蔓越莓乾和切碎的白巧克力，按壓成團。

7. 包保鮮膜冷藏靜置6小時以上。

8. 醒好的麪糰擀開，摺疊一次，再擀至2cm厚。
   用4.5cm圓形模具切好，倒扣放在烤盤上。
   表面刷蛋液。

9. 烤箱180℃，烤22分鐘左右。

小貼士

1. 要摺疊，不然長不高，摺疊一次就好。

2. 這個配方里的牛奶和淡奶油可以等量互換，沒有大影響。

3. 不醒面立刻做也可以，外觀和口感質地上會有區別。
不醒面的烤出來表面看着比較粗糙，吃起來更鬆散；醒面的表面比較光滑，吃起來稍微細膩一些。
‼️但都不會像麪包，如果你的口感像麪包，可能是麪糰起筋了。

4. 新手不要揉麪！不要揉麪！不要揉麪！壓一壓成團就好。有經驗的可以把加完液體的鬆散的麪糰顆粒放在台面上用掌根搓幾下就成團了，跟sable一樣。新手壓麪糰就好！

5. 刻好的麪糰要底部朝上，倒扣放在烤盤上，這樣有助於烤出規整的好看形狀。

6. 常温密封好可以保存3～5天，3天內最佳。
   長時間保存可以密封冷凍，吃前室温解凍，復烤。