白巧克力蔓越莓吐司

一個熱愛烘焙的姐妹給我寄了好多麻薯粉還有一大袋巧克力，還有一個月就過期了，她自己做不完就寄來給我做，這個月是要讓我累成狗啊😜一大包的白巧克力，我是各種消耗，做了白巧克力蔓越莓吐司，超級好吃！
方子上寫的量是一個450克吐司盒模具的量。

用料  

白巧克力蔓越莓吐司的做法  

1. 這次揉麪我沒有用900廚師機，用海氏HK53一體機
   除黃油，巧克力豆，蔓越莓之外，其他材料稱好（可以用機器自帶的稱重功能）放入攪拌缸，時間定為五分鐘，轉速開二檔。
   因為麪粉吸水性不一樣，南北氣候温度不一樣，這是老生常談的話題了，預留一點點液體，中途看一下，看着麪糰的狀態酌情添加。用這個一體機中途按停止就可以觀看了，看好之後繼續按啟動鍵。

2. 五分鐘後面團基本光滑，拉昇起來比較有筋度，加入黃油

3. 加入黃油之後時間我定了4分鐘，轉速開二檔。

4. 加入巧克力豆和蔓越莓，輕輕攪拌均勻就可以，我定的是一分鐘還不到。

5. 全程下來是十分鐘出手套膜。

6. 揉好的麪糰滾圓放盆裏蓋上保鮮膜在25-28度的環境下進行基礎一發，因為這幾天廣東冷空氣比較冷，我是放在蒸鍋裏面發的，注意水的温度，不要底部發過了。

7. 發酵好的忘記拍照了，用以前的圖片發一張，下次做的話再補上來。
   大概發至兩倍大，手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成，底部有一點點緩慢回縮沒有關係。

8. 一發好之後給麪糰排氣，按壓或者擀出大氣泡，擀成牛舌狀，捲起1.5--2個圈，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 鬆弛醒發之後，取一個麪糰再度擀成牛舌狀。

10. 捲起2.5-3個圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。

11. 我做的是方子兩倍的量！
    
    在38度左右的温暖濕潤處進行發酵，我是烤箱開啟發酵功能，烤盤裏面放熱水進行二發，發至麪糰光滑，手指按麪糰緩慢回彈。時間只是參考，發酵看狀態。
    
    二發好之後取出來，表面可以刷蛋液（我今天沒有刷），開始預熱烤箱。

12. 放入充分預熱好的烤箱180度烘烤10分鐘，轉上火165度下火180烤30分鐘，時間和温度按照各人烤箱實際的調節，我是海氏s80大烤箱，如果用小烤箱的話温度只能作為參考，時間也是一樣只是參考，大概十分鐘上色滿意及時加蓋錫紙

13. 出爐後脱模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘温的時候裝袋密封保存。

14. 組織非常好，超級好吃。

小貼士

有很多朋友説：我是按照方子一模一樣做的，為什麼我的濕了？為什麼我的幹了？為什麼…為什麼…做麪包一定要靈活掌握配方中的液體，因為麪粉的吸水性不一樣，南北的氣候温度，空氣濕度都不一樣，一定要看着麪糰的狀態酌情添加，這是老生常談的話題了！


時間和温度按照自己烤箱實際的來調節，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差異，就算同品牌一模一樣的兩台烤箱都有温差，小烤箱三層的放最底層，四層的放中下層！

白巧克力或者黑巧克力都可以。儘量用純可可脂的，因為代可可脂巧克力含有化學成分小孩吃不是很健康。