【司康控】無泡打粉的蔓越莓司康

在原有傳統風味的基礎上添加了發酵的香氣，使這款司康在口味上擁有更多的層次。

因為沒有任何添加劑的關係，這款司康在某種意義上更加接近傳統配方。

【指路】最正宗英式司康：
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有些夥伴嘗試後反應司康中間不熟，這邊我統一回復一下，以後就不一一回複評論啦～

首先，不要小看烘烤完後將司康拿出來在室温冷卻的這個過程，這個過程其實也是在【烹飪】哦！是在用餅中心的蒸汽徹底將司康蒸熟。所以如果剛烤完就切開看可能會覺得司康還是生的，但再烤就過頭了。
烤制過程中拿出來把司康切開判斷生熟的這個操作是錯誤的🙅，不要輕易嘗試！

如果司康徹底冷卻後還是中心還是生的，我提一個補救措施，你把司康放進微波爐高火加熱2分鐘，再用烤箱烤一下。

遇到以上的情況的記一下筆記，下一次做司康的時候把烤箱上火調低，或者整體温度調低再多烤5分鐘。（我建議調到180度）但是因為每個烤箱都有差異，所以我這個温度也只是建議，小夥伴們需要不斷嘗試，如果沒有一次成功也不要氣餒呀。我自己的烤箱按照這個方子做完全沒有問題，所以第一次按我方子做司康的同學們還是按照方子的温度來吧。

用料  

【司康控】無泡打粉的蔓越莓司康的做法  

1. 所有乾性材料（除了酵母）混合，加入黃油。

2. 用手將黃油搓進麪粉裏，具體做法可以查看我的傳統司康配方，鏈接我放在簡介裏了。

3. 牛奶用微波爐回温至28-30度之間，加入酵母融化。

4. 加入蔓越莓幹，可以切碎一些。

5. 加入牛奶。

6. 攪拌成一個麪糰。

7. 烘焙紙上撒上乾粉，麪糰放上去，表面也稍微撒一些乾粉。

8. 雙手壓扁麪糰至想要的厚度，用餅乾模切出圓形，醒10分鐘。

9. 表面刷上蛋液，移動司康的時候注意保留毛邊。

10. 烤箱預熱200度，烤15-20分鐘，注意觀察上色程度，你覺得顏色夠深了就可以拿出來了。

11. 夾上黃油和覆盆子果醬，就可以吃啦～

12. 我一直強調保留毛邊，因為毛邊就是你司康成品外圈的裂紋，如果你把毛邊摸光滑了，成品會不好看，我特地摸了一個給大家做對比。左邊的是保留毛邊，右邊的是光滑。哪個好看？

小貼士

司康的麪糰剛從碗里扣出來，壓第一波的時候是最完美的，這時候儘量用模具壓多一點司康出來。壓完膜不是還會有很多多餘的麪糰嘛？嚴格上説這些是要丟掉的，因為你如果再把這個麪糰揉在一起，它做出來的司康就會比第一波壓出來的緊實，而且不好看。
但是自己吃嘛就無所謂了，剩餘的揉一揉烤一烤一樣好吃。
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