【小美】德式蛋撻

此方大概可以做12個蛋撻錫紙模。
不用淡奶油。

用料  

【小美】德式蛋撻的做法  

1. 黃油提前切小塊，室温軟化到手輕輕按下去，有凹陷的狀態。
   黃油，糖粉放入主鍋，不蓋量杯
   30秒/速3 混合，
   刮刀把黃油刮到鍋底
   再次30秒/速3 混合

2. 雞蛋打散
   1分30秒/速3
   雞蛋液從洞口分多次倒入
   從洞口觀察，前次的混合了再繼續倒

3. 篩入低粉，30秒/速度3~6混合
   兩分鐘/揉麪

4. 取出麪糰，分成12分。壓成圓形。
   捏入蛋撻錫紙模中。

5. 製作蛋撻液：
   雞蛋充分打散，過篩後加入牛奶和煉乳，攪拌均勻後再過兩次篩。
   液體倒入蛋撻皮中，要倒滿。

6. 烤箱180度上下火，30分鐘，中層。

小貼士

也可以放在紙杯蛋糕模中，模儘量選擇高瘦型，大約可以做6個。