熊貓蛋糕吐司，怪可愛，怪好吃

在讀書的時候，在一家麪包店吃過一款麪包，裏面是麪包，外面是蛋糕，當時覺得很有趣，所以印象很深刻，還記得裏面的麪包是香芋味的。原來這麪包有個高貴的名字，叫黑鑽吐司，但我更想叫他熊貓吐司。

怪可愛，怪好吃

【份量：2個450g吐司模】



TIPS：

1.如果在夏天大約在24度以上，酵母可以直接加入麪粉中；在冬天大約在20度下，就要用35°C的温液體來化開，再加入麪粉中。

2.麪糰發酵的時間是靈活的，給的時間只是參考，麪糰會因為面温，室温發酵時間而不同，判斷面團發酵成功有主要有三點，第一就是麪糰體積變大，第二就是手指戳的孔不回縮不塌陷，第三就是拉起麪糰，裏面佈滿蜂窩組織。

3.在整形麪糰的時候，麪糰下面要壓薄，收口才會薄貼，如果收口厚或者沒有捏緊，後期發酵時，接口會膨脹，導致麪糰歪到一邊去；儘量把麪糰卷平均一點，不要一邊大一邊小，或者兩邊大中間小；放入模具中要放正中間，蓋住3個小孔。

4.在麪糰發酵20-30分鐘後開始做蛋糕體，也就是在麪糰發酵到1-1.5倍大的時候開始做蛋糕體。不要等到麪糰發酵好了再開始做，這樣麪糰就會發酵過頭，滿了吐司模，蛋糕糊就包不了麪糰，我這個麪糰稍微也發得有點過，所以比較大。

5.在劃口子的時候記得要輕放，否則容易塌陷。

6.蛋糕吐司出爐後震盤震一下就可以了，一定要涼透再脱模，有温度時蛋糕比較軟，這時脱模容易爛，我的抹茶就是這樣爛掉了，隔夜效果更好。

用料  

熊貓蛋糕吐司，怪可愛，怪好吃的做法  

1. 把除了黃油以外的材料全部放入攪拌盆中，注意酵母不要與鹽、糖堆在一起。水不要一次性全部加入，要根據麪糰實際的狀態去決定加減。

2. 麪糰揉到基礎擴展後，加入室温軟化的黃油（軟化不是融化），揉到完全擴展。
   （如果用我這個廚師機整個過程大概11分鐘左右）

3. 然後把揉好的麪糰整圓，蓋上保鮮膜發酵到2倍大，夏天大約發酵30-40分鐘，冬天大約50-60分鐘，具體按實際情況而定。

4. 發酵至麪糰體積變大2倍，手指沾麪粉，在麪糰中央戳進去，洞不回縮就可以。

5. 然後把發酵好的麪糰取出排氣，平均分割成2份，然後滾圓，蓋上保鮮膜放入冷藏鬆弛20分鐘。

6. 把鬆弛好的麪糰擀成與吐司模同長的長方形，下面 用手指壓薄。

7. 然後雙手把麪糰從上面捲起來。

8. 收口朝下，放入吐司模中，剛好蓋住吐司模的3個小孔。

9. 然後放入蒸汽烤箱進行二次發酵，因為蒸汽烤箱發酵是自帶蒸汽，所以不用另外加熱水；如果是平爐的話，可以打開發酵功能，然後放入一碗開水，進行發酵。

10. 在麪糰發酵20-30分鐘後開始做蛋糕體，也就是在麪糰發酵到1-1.5倍大的時候開始做蛋糕體。
    
    先把油和麪粉混合，用打蛋器攪拌均勻。

11. 然後加入牛奶，攪拌均勻。

12. 然後加入蛋黃，攪拌均勻。

13. 變成濃稠有流動性的麪糊。

14. 然後把麪糊平均分成兩份，分別篩入可可粉和抹茶粉，攪拌均勻。（如果只做可可味則不用分，直接加入20g可可粉，如果做原味則要多加20g低筋麪粉。）

15. 然後在蛋白中加入檸檬汁和鹽，分次加入細砂糖，打至中性發泡，即打蛋頭提起來後，蛋白呈雞尾狀即可。

16. 把打好的蛋白對白分開，一半放在可可麪糊，一半放在抹茶麪糊。

17. 取1/3的蛋白霜放入抹茶麪糊中，翻拌均勻。

18. 翻拌均勻後，再加入1/3蛋白霜，繼續翻拌均勻，拌均勻後加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。
    
    可可麪糊同樣的操作。

19. 麪糊做好之後，把發酵好的取出來。

20. 然後把攪拌好的麪糊倒入吐司模中，然後震盤，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，中下層，用上下火175°C，烤40分鐘。

21. 烤到蛋糕表面結皮後取出（約15分鐘左右），輕輕地放在桌面上，用刀在蛋糕表面豎着劃出一道口，繼續放回烤箱，繼續烘烤。

22. 烤好的熊貓吐司出爐後，震盤，然後放在網加上冷卻，完全冷卻後，用刀沿着邊緣劃開，脱模。

23. 終於到了切片的時候了，超級可愛。

24. 可以把巧克力融化後，裝入裱花袋中，在白色區域上畫上眼睛嘴巴，非常可愛。

25. 先吃一塊，這個巧克力味的我是隔夜後再切的，很好切，一樣好吃。