怪醜怪好吃~ 可可戚風提拉米蘇

提拉米蘇  Tiramisù


這是寶貝女兒給老爸準備的生日蛋糕～

用料  

怪醜怪好吃~ 可可戚風提拉米蘇的做法  

1. 先來做可可戚風～ 原材料一覽

2. 混合低筋麪粉、玉米澱粉、可可粉，過篩3次

3. 分離蛋清、蛋白

4. 蛋清中加入白醋

5. 將25克細砂糖分次加入蛋清中，蛋清用電動打蛋器先中速再高速，再轉中速打到硬性發泡（提起打蛋器有直立的尖角）

6. 蛋黃中加入5克細砂糖、牛奶、玉米油、鹽，混合均勻

7. 再加入過篩的粉類混合物，攪拌均勻

8. 將蛋黃糊與打發的蛋清混合，輕輕翻拌均勻

9. 將麪糊從較高處倒入模具中，震幾下去掉大氣泡，放入烤箱中下層，上下管150度烤30分鐘

10. 蛋糕烤好，從高處摔一下，倒扣在烤網上，冷卻後脱模，切成厚度均勻的3片

11. 接下去來碼提拉米蘇蛋糕

12. 分離蛋清與蛋黃
    蛋黃中加入20克白砂糖、250克馬斯卡彭奶酪

13. 攪拌至順滑

14. 蛋清分次加入另外30克細砂糖，打至硬性發泡

15. 加入蛋黃奶酪糊，輕柔地翻拌均勻

16. 混合咖啡和朗姆酒，手指餅乾在咖啡酒中蘸一下
    （動作要快，這個手指餅乾吸水超快，不小心就全軟了）
      碼入模具，底下一層鋪好

17. 一層加一層，依次鋪上奶酪糊、戚風蛋糕、奶酪糊、手指餅乾、奶酪糊～
    最後一層蓋戚風，稍微壓一壓，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上

18. 小心脱模，倒扣出來

19. 吃之前撒上一層可可粉… 我徒手隨便撒的，隨意了點，是真的醜… 如果還有下次我會用粉篩篩上去的…

20. 感謝壽星老爸切得好，感謝濾鏡(o^^o)

小貼士

1.一想到提拉米蘇，就一定會想到胖乎乎的手指餅乾，可謂是提拉米蘇不可或缺的一部分；還有兩樣東西 賦予了提拉米蘇獨特的口感—— 馬斯卡彭奶酪、masala咖啡酒

2.我這次做提拉米蘇，由於手指餅乾數量有點少（之前把一袋直接當零食吃掉了 = =），就另外準備了可可戚風一起做蛋糕體，還使得口感更加豐富、有層次了

3.其實做純手指餅乾版的提拉米蘇都不需要用到烤箱的，買現成的手指餅乾就好啦，超方便~

4.最正宗的提拉米蘇用的咖啡酒，是意大利的Masala酒加espresso咖啡混合而成，但自己在家做，就用朗姆酒和現煮咖啡代替了

5. 從來都不是心靈手巧的主，做戚風蛋糕就是長不到想要的高度，無限心累……期待哪天死磕戚風的時候能夠成功一次

6.雞蛋都是中號雞蛋，帶克重60克左右

7. 撒可可粉的時候手頭沒有篩網，所以！我是徒手撒的…真的太醜了🤦‍♀️