無水無油老式脆皮小蛋糕

小時候經常拿着雞蛋去蛋糕房加工。懷念老式的味道。如今喜歡上了烘焙。還是自己學着做起來吧。這款無水無油的蛋糕。食材簡單。做法也很簡單。更重要的是無油無水低糖吃着更健康。

用料  

無水無油老式脆皮小蛋糕的做法  

1. 全蛋打入無水無油乾淨的容器裏一次性加入白糖檸檬汁或者白醋

2. 用電動打蛋器攪拌一下

3. 再把電動打蛋器開中速打至雞蛋液發白，體積膨大

4. 把電動打蛋器調低速打至蛋糊細膩，提起打蛋器畫8字不易消失。像這樣就打好了

5. 篩入低筋麪粉和奶粉，麪粉要分多次加入，用刮刀上下翻拌均勻至無干麪粉，再加入下一次的麪粉，這樣很容易翻拌均勻順滑的，這個時候就可以預熱烤箱了

6. 用刮刀從底部上下翻拌均勻，無干麪粉，動作要快點。防止消泡

7. 把拌好的雞蛋糊倒入模具裏，8分滿即可，提起烤盤震幾下，震出裏面的氣泡，如果表面有小氣泡用牙籤戳破。撒上白芝麻就進行烤制

8. 放入預熱好的烤箱中層上下火150度烤10鍾，定型不容易開裂，再調到160度烤15分鐘上色，請根據自家的烤箱温度和時間來適當調整。

9. 出爐後稍微放涼就可以脱膜了，不需要倒扣

小貼士

打發是關鍵，粉要分多次的加，這樣容易拌均勻。一定要用翻拌的手法，不能畫圈圈攪拌。