巴斯克烤芝士蛋糕(無粉)

此方為無粉版
有粉版看以下鏈接
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有粉版口感會幼滑一些
無粉版更接近原芝士感
把控好火候意思是説焦燒與嫩滑不容易兼得
皮焦與否組織和口感呈現都有區別
很大可能在於我們普通烤箱所達的最高温度
雖説食材簡單易操作
但仍然很大程度取決於整個操作流程的姿勢
各自喜歡吧

用料  

巴斯克烤芝士蛋糕(無粉)的做法  

1. 全材。先預熱烤箱230度。

2. 奶油奶酪室温用攪拌棒壓攪順滑，倒入細砂糖和鹽，繼續攪勻。

3. 加入第一個雞蛋，用打蛋器攪打均勻讓蛋奶相融。

4. 這樣。

5. 加入第二個雞蛋繼續攪打順滑。

6. 如此。

7. 倒入鋪好油紙的6寸模具。入烤箱中層烤25~30分鐘。由於普通家庭烤箱不能達到260度，所以這個時間段出爐沒辦法形成焦燒感，我移到了光波爐230度，5分鐘已經焦黑，它的原理與烘焙烤箱不同，更接近於空炸的感覺。短時內達到高温。

8. 沒有光波爐，就直接在烤箱烤到25分鐘~30分鐘左右移到上層，繼續加時到40分鐘。如果不追求焦燒感，30分鐘左右達到9到10成熟，按己喜歡吧。

9. ~

10. 稍涼切塊。

11. 趁熱、常温和冷藏後食用，都會有不同的口感，你喜歡就好。

12. 拌果撒鹽任誰喜歡。