超級綿密温潤，2口一個的瑪德琳蛋糕

聖誕節，我們來聊聊瑪德琳。
沐浴着聖誕節的歡快氣氛，捏着這枚圓胖豐滿，鼓出小肚子的貝殼形蛋糕咬一口，綿密又輕盈的口感中盪漾出一味清新的檸檬香味，帶着幸福誘人的滋味在口中瀰漫...
今天地球村就教給大家三種口味的瑪德琳蛋糕：原味、抹茶味、紅絲絨味。不只是聖誕節，在新年或是情人節，這幾款瑪德琳都是表達心意的滿分甜點噢。

用料  

超級綿密温潤，2口一個的瑪德琳蛋糕的做法  

1. 低筋粉和杏仁粉混合過篩；
   
   小貼士：如果製作抹茶味，需在此步加入10g抹茶粉，和低筋粉、杏仁粉共同過篩。

2. 加入泡打粉，攪拌均勻；

3. 蛋液中加入海藻糖、細砂糖、海鹽，攪拌至無顆粒狀態；

4. 蛋液加入到混合後的粉類中，由內而外攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態；

5. 加入蜂蜜攪拌均勻；
   
   小貼士：如果製作抹茶味，則蜂蜜克數增加，加入11g即可；
   
   如需製作紅絲絨味，在此步驟之後加入5g紅絲絨液，攪拌均勻即可。

6. 加入檸檬汁，攪拌均勻；

7. 加入檸檬汁，攪拌均勻；

8. 分次加入黃油，攪拌均勻；
   
   小貼士：此時黃油應靜置放温，温度不可高於40℃，否則會燙壞麪糊。

9. 擦入適量檸檬屑，攪拌均勻；

10. 將麪糊裝在裱花袋中，冷藏一小時以上；

11. 模具內刷一層融化的黃油液，篩一層面粉，便於烘烤後脱模;

12. 將3種口味的瑪德琳麪糊擠入模具中；

13. 烤箱温度250℃，烘烤3分鐘；再轉為180℃，烘烤6分鐘，常温晾涼；
    
    小貼士：改變温度是為了造成一個高低温差，利用温差來使烘烤中的瑪德琳獲得“鼓起肚子”的狀態。

14. 製作裝飾：（原味）將蒂娜白牛奶巧克力【1】切碎，隔水加熱融化；

15. 加入飛青花牛奶奶油，兩者攪拌均勻；

16. 將晾涼的瑪德琳蘸取巧克力淋面，趁未凝固時裹上開心果碎；

17. （抹茶味）將蒂娜白牛奶巧克力【2】切碎，隔水加熱融化，加入抹茶粉，攪拌均勻；

18. 巧克力抹茶液灌入裱花袋，在模具中擠一層；
    
    小貼士：擠入模具的巧克力抹茶淋面不應過多，否側凝固後的淋面會很厚

19. 19 / 將晾涼的抹茶瑪德琳正面浸入巧克力抹茶淋面中，待冷卻凝固後，脱出模具即可；
    
    小貼士：此步驟需快速完成，在淋面未開始凝固前，迅速操作。

20. （紅絲絨味）將蒂娜白牛奶巧克力【3】切碎，隔水加熱融化，擠在模具內；

21. 巧克力液灌入裱花袋，在模具中擠一層；

22. 將晾涼的紅絲絨瑪德琳正面浸入巧克力淋面中，待冷卻凝固後，脱出模具即可。

小貼士

瑪德琳在1—3天回油後，口感會更加綿密柔潤，更好吃噢