巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比（絕無冰渣）

提示：這是一個給自己看的配比，喜歡的拿走不客氣👌

✨按方子做冰淇淋絕對無冰渣，發現冰渣你打我😂

✨沒有模具的可以直接放碗裏冷凍4小時以上挖着吃，就像手工冰淇淋一樣醇厚細膩！

用料  

巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比（絕無冰渣）的做法  

1. 冰淇淋：純巧克力們全部加入牛奶中小火加熱到融化（沒那麼多臭講究，什麼巧克力都行）【⚠️如果你做6寸慕斯：就在這一步加入兩片冷水泡軟的吉利丁片，與牛奶一起加熱到融化加入巧克力🍫】

2. 奶油冰箱裏拿出來加入30g白砂糖

3. 開始隨便打發嘍

4. 出現了明顯紋路就可以了

5. 也不用洗打蛋器，直接再攪拌下剛才的牛奶巧克力🍫讓它們更加均勻⚠️（如果做慕斯就在第一步加入泡軟的吉利丁片一起與巧克力牛奶加熱攪拌均勻）

6. 到回奶油裏，也不用什麼徹底放涼

7. 不用洗打蛋器，再回到這裏攪拌下就均勻了⚠️做冰淇淋：這一步可加入幾滴香草精然後放入模具冷凍即可。                                              ⚠️做巧克力慕斯：倒入蛋糕切片上一層，再放一片蛋糕，再倒入一層，抹平表面，然後放冰箱冷藏3小時以上完成。拿出來裝飾下或直接吃

8. 顏色均勻，味道適中，這個配比不會太甜。屬於個人喜好的甜度（和65%黑巧克力甜度相似）。   

小貼士

❶用不完的奶油可以這樣做成冰淇淋🍦避免浪費變質
❷巧克力慕斯即便沒有奶油奶酪也一樣可以做的

為了方便大家總結一下【有奶油奶酪的巧克力慕斯】製作方法如下：
①涼水泡軟吉利丁2片或8g吉利丁粉
②牛奶小火加熱攪拌融化巧克力🍫（不用隔水）
③牛奶巧克力中加入泡軟的吉利丁攪拌均勻
④100g奶油奶酪室温軟化後加20g砂糖攪拌均勻
⑤把牛奶巧克力加入到奶油奶酪中攪拌均勻
⑥鮮奶油加入30g白砂糖打發到酸奶稠度
⑦奶油混合到巧克力奶油奶酪中，完成✅
⑧模具底層鋪上餅乾底（黃油融化加入餅乾碎屑按壓成平底）或鋪上蛋糕切片，然後澆築⑦想吃幾層就放幾層蛋糕片，最上面抹平，冰箱冷藏3小時以上拿出來吹風機吹模具外壁幫助順利脱模