中島志保老師的花生醬餅乾

這款做法再簡單不過了，只需要簡單的混合即可。但是越簡單的東西做起來越難做到好，我是照着中島老師書上來的，在做的過程中有點點自己的感悟，稍後小貼士裏貼出來。
楓糖漿和花生醬的混合還是別具一格的，口感鬆脆。不吃的話覺得很硬，其實吃起來會覺得酥感恰到好處。

用料  

中島志保老師的花生醬餅乾的做法  

1. 預熱烤箱，170度，將烤紙墊於烤盤內。

2. 將除了低粉以外的所有材料混合，用刮刀攪拌均勻，使材料完全混合。

3. 低粉過篩加入到步驟1中，快速用刮刀攪拌均勻，至盆裏沒有乾粉。

4. 取出步驟2中的麪糰，放於案板上。

5. 用刮刀或者是刮板將麪糰一分為二，然後將兩部分麪糰疊加起來，輕輕按壓，旋轉90度後再分割成2部分再疊加按壓旋轉，重複次動作來回8-10次左右。

6. 麪糰成光滑後，用擀麪杖輕輕的擀成厚度在0.7cm左右，用切割模具造型餅乾。

7. 由於麪餅比較柔弱，要怎麼才能造型到烤盤中呢？我的做法是，切割後連帶模具在案板上移動，使其移動後再轉移到烤盤內，這個動作不要太猛烈，輕輕的即可。造型出來很好看的，不會出現裂紋。

8. 用叉子在餅乾上搓幾個小洞，可以搓到底，一是可以看起來好看，還有就是可以讓餅乾在烘烤中均勻受熱，烤的比較透。

9. 入烤箱，170度，25mins左右，烤好後放烤盤冷切。

10. 大功告成。

小貼士

看似就是簡單混合的餅乾，其實在製作的時候還是要注意一些小細節。
1、這款餅乾不需要加水的，所有的液體足以混合麪糰。
2、在切割疊加麪糰這個步驟上切記按壓的時候輕輕的來，不要蠻力下去。多切割幾次餅乾層次感更好。
3、烘烤時間以烤箱為準，大部分厚度在1cm下的烤25mins還是可以的，我這個烤箱已經無法磨合了，上色不好，是換烤箱的節奏。好歹還是烤熟了。
4、歡迎大家踴躍製作，我只是照搬照套，大家可以集思廣益。