剁椒荔浦芋頭蒸雞腿

本來打算做剁椒雞翅，結果拿錯食材～改做剁椒雞腿，步驟簡單，味道不賴。

用料  

剁椒荔浦芋頭蒸雞腿的做法  

1. 雞腿切小塊，沖洗浸泡多次去血水。冷水下鍋，加入料酒、葱姜和花椒粒焯水，温水洗淨備用。
   
   葱薑蒜切末、荔浦芋頭去皮切小塊備用。芋頭削皮的時候戴手套，以免發癢。

2. 起油鍋，油微熱下芋頭翻炒兩分鐘，稍微上色。

3. 炒過的芋頭裝入碗底。

4. 再起油鍋，下葱薑蒜和剁椒中小火炒香。

5. 倒入雞腿略翻炒，加一點生抽、蠔油和少許白糖提味。把雞腿肉平鋪在芋頭上，上鍋蒸。

6. 大火燒開，中火蒸15～20分鐘起鍋，撒上小葱，開動～