芋頭面藕脊骨湯（荔浦芋頭+陝西面藕）

這是一碗充滿想象的湯，我在超市買到了陝西藕，九孔的，拿回家燉湯，真的一點都不耙，絕望。


藕的孔數越少，燉出來的藕越面，這個面，可以理解為耙，粉。我一般買到的是七孔藕和九孔藕，這次買的是九孔，結果這麼慘烈的打臉。


荔浦芋頭是淘寶買的，20多2斤，還包郵，切好的那種。豬肉便宜了一些，脊骨26一斤。

用料  

芋頭面藕脊骨湯（荔浦芋頭+陝西面藕）的做法  

1. 備料。

2. 這個是淘寶買到的荔浦芋頭，是去皮的那種，切好了再發貨，保存就得冰起來。

3. 脊骨。其實我一直覺得燉湯很好的豬骨，第一是豬大骨，我們這裏也叫筒子骨。第二是豬尾骨，第三是豬脊骨，第四才是排骨。

4. 看孔，9孔的。

5. 脊骨沖洗一下，放鍋裏煮一遍水，放薑片，小葱，1瓶蓋白酒。

6. 大火煮沸，煮出血沫。

7. 看看大火煮沸的情況，水面會有這麼多血沫。

8. 煮過一遍的脊骨沖洗一下，繼續燉，放薑片和青花椒。如果你問我為什麼要放花椒，我只能很正經的跟你説，除濕。其實就是我很愛吃花椒。

9. 藕切一切。

10. 兩節藕就這麼一點。我是把排骨和藕一起燉的，小火大概燉3小時，最後半小時才放荔浦芋頭。

11. 裝上桌前，放了少量的鹽和雞精。

12. 看看荔浦芋頭有多粉。

13. 打一個蘸料。

14. 蘸一下荔浦芋頭。

15. 可以多吃半碗飯。

小貼士

藕的產地，陝西藕和湖北藕都很好。