荔浦芋頭蓮子西米露

用料  

荔浦芋頭蓮子西米露的做法  

1. 上個月某寶上買的荔浦芋頭，沒吃完直接切片後放冷凍室裏冷凍。今天稍微解凍後切成塊，這一碗裏有2片芋頭，切一切滿滿一碗。

2. 椰漿我一直使用這個牌子的，打開來一罐要用完。

3. 糖，要重點説一下。對於非兩廣地區的人，也許不知道這是什麼？冰片糖一種於用冰糖蜜或砂糖為原料加工而成的片狀糖製品。説一説這糖的好處：相對於砂糖少了4.5%石灰（石灰是起了抗凝結劑介質作用）。説説口感：保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純淨與清甜。

4. 煮西米：一大鍋水，水燒開後放西米，不停的攪拌以防粘鍋底。煮3分鐘後關火，蓋蓋子悶10分鐘，當基本透明的時候，還殘留一些小白點時撈出，用冷開水洗兩遍，撈出備用。

5. 1.先煮蓮子，蓮子煮的軟糯後撈出來，煮蓮子的時候放些糖一起煮。2.把煮蓮子的水倒掉，開始煮芋頭，這時要放半鍋水（後面就不再加水），也同時放糖。3.當芋頭煮熟還沒起沙時倒入蓮子，在煮2分鐘後，倒入椰漿煮開。4.倒入剛才煮好備用的西米關火，這是再次遇熱西米就會變成純透明。

6. 現已秋天，熱熱來一碗椰香很舒服。如果是夏季，冷卻後放冰箱冷藏。