🐷滷豬耳朵🐷

我的老家有一家我從小吃到大的滷貨店 小小的店面每天都擠滿了人 其中我最中意的就是虎皮雞爪和豬耳朵
我總是去買一袋雞爪一袋豬耳朵 回到家抱着窩在電視機前一天😄
帶着脆骨 一半軟糯一半有嚼勁實在是美滋滋
上海滷貨的味道和家鄉是完全不同的 偶爾想要再找找曾經那種愜意的感覺就只好自己動手啦
我不是吹牛 這個方子既簡單又美味 還在鍋裏的時候就香的不行啦🤤

用料  

🐷滷豬耳朵🐷的做法  

1. 豬耳朵叫賣肉的老闆幫忙切好                                     冷水下鍋+大葱段+料酒 多焯一會水 然後撈出來

2. 鍋裏倒點油放 八角 桂皮 花椒 大蒜爆香                                    再到豬耳朵翻炒一下

3. +1勺鹽+1勺雞精+3勺生抽+2勺老抽+4顆冰糖和豬耳朵一起翻炒均勻

4. 炒勻之後加入末過豬耳朵的水                                     先大火燒開 然後轉小火慢慢滷

5. 差不多1個小時就可以了                                             出鍋裝盤😋

小貼士

❌焯水時間要久一些 為了更好的去除異味
❌配料和豬耳朵先炒一炒會更香 不過沒有時間不炒也可以
❌滷好的豬耳朵可以趁熱吃 要涼拌的話就等它自然冷卻吧 反正我是等不急了😂