羊蠍子火鍋—從此不用下館子

冬天的時候分享了這個菜譜，突然被違規，只好從新寫了，非常好吃的紅湯羊蠍子火鍋。

用料  

羊蠍子火鍋—從此不用下館子的做法  

1. 準備好炒料的材料。香料，火鍋底料，郫縣豆瓣醬。香菜去葉留梗，圓葱切小塊。

2. 老紅糖搗碎，紅腐乳搗碎備用。

3. 超市購買的新鮮的羊蠍子，用水清洗乾淨後浸泡半小時以上，逼出血水。

4. 冷水下鍋，將羊蠍子焯水，撇去浮沫，慢慢煮至湯色發白，留下底湯。

5. 1、鍋中倒入適量油，油熱倒入洋葱和一半的香菜梗，小火慢煸，炒出香味，撈出洋葱和香菜梗。                                                      2、下入兩炒郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，在下入新鮮的洋葱、生薑、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的幹調料，炒出香味。                                                               3、倒入之前留下的底湯，加入料酒，老抽、大蒜瓣、焯好的羊蠍子、腐乳、紅糖、香菜梗，加入適量温水，大火燒開，小火慢燉一個小時。                                                  4、出鍋前加入適量鹽和雞精調味。蓋上鍋蓋燜半小時即可。

6. 將煮好的羊蠍子倒入太極鍋中，另一半用的是小龍坎番茄🍅底湯。開啟電磁爐，燒開。

7. 準備蘸料：芝麻醬加入冷水稀釋，小米椒、蒜、香菜切碎，紅腐乳搗碎，適量韭菜花、蠔油，混合均勻，就是蘸料啦。

8. 美味可口，軟爛、好吃到爆😄

9. 準備想涮火鍋的材料，羊肉卷。

10. 青菜、紅薯、蘑菇🍄

11. 銀耳。木耳。

12. 腐竹。凍豆腐。苕粉。

13. 涮呀涮～涮呀涮～棒棒噠～喜歡吃的小主趕緊嘗試一下吧～