排骨火鍋（宿舍寢室版）

買了個不粘的電煮鍋，從此開啟了在寢室煮煮煮吃吃吃的美好生活。上週末和朋友在寢室做了這個，本來是打算做紅燒排骨，結果鍋子保水性太好直接變成排骨火鍋了，味道棒棒噠～和朋友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁邊聊天邊吃，簡直是宿舍冬日標配！

用料  

排骨火鍋（宿舍寢室版）的做法  

1. 處理食材：豆筋、幹香菇提前泡發。豆筋切塊過水焯一下，鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。土豆切塊、番茄切片、尖椒大葱切段、大蒜生薑切片。

2. 處理排骨，排骨洗淨，下滾水焯掉血水。焯的時候有料酒的放點料酒去腥，沒有料酒放酒也行，沒酒放幾片薑片也行，沒有薑片…就算了吧，也行。焯好撈出待用。

3. 炒料，鍋子洗淨擦乾。鍋底放油，將蒜片煎香，加入葱段和薑片煎一煎，變色後加入兩勺火鍋底料（因為不想要太濃的調料味，只加兩勺提味就可以了，不會掩蓋食材本身的味道，也不會太重口。ps：我用的紅99火鍋底料，某寶購入）

4. 加入焯好的排骨，炒一炒，加入適量醬油，翻炒翻炒～

5. 加熱水，加一點香料，我加了一個八角兩片香葉，沒有也沒關係，反正有（萬能的）火鍋底料～～～把泡好的香菇連同泡香菇的水一起倒入，這個時候加入番茄，番茄會慢慢煮化融入湯裏，鮮美！加入豆筋，蓋上鍋蓋煮煮煮吧！這期間最好安排點事做，才不會無聊！

6. 記得嚐嚐鹹淡，等排骨煮得嚼得動了就可以下鵪鶉蛋、土豆和尖椒了！尖椒放進鍋裏會出來一種跟剛剛不一樣的香味！

7. 邊煮邊吃吧，看起來紅紅的其實一點也不辣，因為番茄煮化了所以湯汁紅紅的，喝起來帶點酸味，不喜歡吃酸的就放半個就好了。口重的還可以調一個蘸碟。湯很鮮，很有滋味，來碗米飯泡着吃簡直不擺了！

小貼士

在寢室煮火鍋之類的費水的菜，事先準備一壺開水很有必要，尤其像我這種寢室限電，要煮東西飲水機必須關掉的條件，事先沒有準備開水真的是要等到天荒地老，一頓飯吃兩個小時一點也不誇張🙂🙈
在寢室鍋子火力和保温可能不夠，像排骨之類的比較難煮軟，可以加番茄、山楂之類酸的東西幫助肉更快煮軟，加啤酒也可以。
關於分量，一定要考慮自己的鍋裝不裝得下，比如説我，光排骨就有一鍋，只能邊吃邊煮了。