牛雜火鍋

看街頭美食鬥士—武漢篇的時候，看到一種街頭美食，牛雜火鍋，好美味。

韓國人白鍾元真的懂得吃，跟我一樣，會吃的人覺得最好吃的其實是那些小街小巷的路邊攤，一個檔口背後是一個人或者一個家庭的故事，比起那些大飯店，味道不知道好了多少倍，透着濃濃的人情味。

牛雜火鍋，就是用牛棒子骨和白蘿蔔熬湯，熬到蘿蔔軟爛，牛肉和牛雜也同時煮熟了，然後撈起來切成大塊，加入火鍋料、加點炸豆腐煮成火鍋，最後還可以燙一些米粉吃，暖暖的，人間美味。

之前炒制的火鍋料，吃過之後可以把它燒開，晾涼後把上面厚厚的那層油倒出來裝好，留存到這個時候用。

火鍋料的炒制方法可以查看我的菜譜：
健康火鍋底料炒制

用料  

牛雜火鍋的做法  

1. 牛棒子骨和牛肉、牛雜先加入生薑、花椒、大葱的葱白段熬湯，先熬兩小時。
   然後把白蘿蔔切大塊放進去再一起熬兩小時，直到白蘿蔔軟爛

2. 在另外一口燉鍋中放入留存的火鍋料油，把它燒開

3. 然後加入熬好的牛骨湯，一起煮開

4. 還可以放入豆筋、火腿腸、蔬菜等各種食材一起煮

5. 煮熟之後放入燉好的牛肉、牛雜、白蘿蔔，和一些大葱葉，熬開即可