泡椒魚雜火鍋

新鮮魚頭3.5元，魚泡24元，魚籽6元，豆腐1.5元，豆芽1.5元。
一家人歡歡喜喜吃兩頓！

用料  

泡椒魚雜火鍋的做法  

1. 魚頭魚泡洗乾淨，魚籽不要用大水衝，少量清水倒入盆中不要劇烈晃動倒掉血水。

2. 酸蘿蔔等配料

3. 魚頭用鹽，白酒，薑片醃十分鐘，魚籽放入鹽適量用小火在鍋內炕幹定型。

4. 魚籽水份炕幹定型盛出備用

5. 先將魚頭用油炸至微黃，再調小火用餘油炸花椒，辣椒，豆瓣醬等調料，炸出紅油後放入少許生抽。

6. 倒入開水

7. 豆芽，豬油一勺，單獨墊鍋底，魚頭鍋內放入魚泡，魚籽，豆腐，酸蘿蔔，鹽適量，中火煮15分鐘入味。

8. 倒入豆芽鍋內再煮15分鐘，家中有泡椒放入泡椒，我是將昨天泡椒雞爪中的泡椒放入了魚鍋中。

9. 鮮、酸，嫩，開胃又清爽，此鍋獲得了家人統一好評👏

小貼士

魚籽用小火炕幹水份，不能着急，一定用小火均勻受熱後水份幹定型後翻面，防止粘鍋。