海蔘的泡發過程

海蔘是一種具有顯著保健效果的營養食品，在它的的主要成分中，除富含蛋白質、鈣、鉀、硒等活性物質外，還含有其他活性成分如海蔘素、酸性粘多糖和海蔘皂甙等。海蔘適用各種不同人羣。
下面主要是講解如何泡發海蔘的技巧。（下面列子是採用了60頭的海蔘）
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我很樂意與你分享我的下廚經驗。

用料  

海蔘的泡發過程的做法  

1. 選取海蔘，用純淨水從第一天泡到第二天早上，泡發時將其用保鮮膜密封防止髒東西進入（自來水含有漂白粉，會影響海蔘的泡發的質量）。

2. 第二天早上再用純淨水煲開的水再泡發一天（保鮮膜密封）

3. 到晚上用剪刀從海蔘底部剪開，再燒開純淨水再泡一個晚上（保鮮膜密封）

4. 密封狀態如圖（使用保鮮膜的原因是為了不讓熱蒸氣那麼快散發冷卻）

5. 早上洗淨海蔘的內臟

6. 再用開水泡到晚上後用冰水泡
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小貼士

海蔘泡發過程必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海蔘沾有油星會變質腐爛，發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。