菜譜來自鬼嫁的《好吃鬼煮意》。這道菜最特別是用了咖啡粉,我嘗試做了一次給家人吃,除了因為自己喜歡咖啡的味道而對這道味道特別的菜感到欣喜之外,不喝咖啡的爸媽卻對這菜表示累覺不愛。
所以!!!!不愛咖啡的人請不要做這道菜!!!你們會後悔的!!!!
用料
排骨 | 300g |
即衝咖啡粉 | 1包 |
生粉水或馬蹄水 | 少量(勾芡用) |
花雕酒 | 1.5湯勺 |
生抽 | 1湯勺 |
老抽 | 1/2湯勺 |
麥芽糖 | 1.5湯勺 |
水 | 50ml |
星洲咖啡骨(2人份)的做法
排骨洗淨抹乾水分。
鍋子加入花雕酒、生抽、老抽、麥芽糖、水和半包咖啡粉拌勻,中火煮滾。
加入排骨拌勻,醬汁滾起後,加蓋轉至小火煮10分鐘,熄火燜焗5分鐘。
開蓋滾起醬汁,以生粉水勾芡,再加入半包咖啡粉拌勻。
小貼士
如醬汁不能蓋過排骨,可在中途開蓋反轉排骨,讓四周均能沾上醬汁。若醬汁不夠,可在中途加些開水。
咖啡粉甜味不一,可在步驟(2)中先試味,不夠甜再加些麥芽糖。
如果覺得咖啡太苦的,可以少下一些咖啡粉,在最後下半包咖啡粉的時候可以先試味,覺得咖啡味不夠再加最後的半包。
沒有麥芽糖,可用黃糖代替。
我在做這道菜還是習慣性有下一點油把排骨炒變色了再下調味料,味道也不差。