和牛火鍋

適合冬日進補，和牛（wagyu）相比普通的牛肉涮起來口感更加豐富，配合小火慢燉出來的豬腿骨，豬頸顧，雞爪白湯鍋底，更增添了和牛的濃郁肉香味。

用料  

和牛火鍋的做法  

1. 將豬腿骨，豬頸骨，雞爪洗淨，葱姜備好。

2. 先將豬腿骨，豬頸骨，雞爪過水去血沫，去除腥味。

3. 另起鍋灶大火燒開，放入豬頸骨，豬腿骨，雞爪先不加入鍋中，加入葱姜，少許料酒，再改小火慢燉約2小時。煲骨頭湯也是同樣的步驟。此時加入雞爪，嫩玉米段再燉約40分鐘，最後加入少許滋補的紅棗和枸杞，火鍋白湯鍋底就做好了。

4. 將和牛切薄片，裝盤。

5. 接下來準備自己喜愛吃的火鍋配菜，和牛火鍋就可以開涮嘍～！

小貼士

1. 先微凍一下和牛塊可以更容易切片。
2. 白湯鍋底適合配稍微濃郁一些的醬料，但會掩蓋和牛本身的香味，這裏推薦一款自制的醬料組合非常適合火鍋和牛。1:1兑入蒸魚豉油和熱水，加入少許白糖，少許蠔油，少許葱姜料酒，香油，炒香的白芝麻和切成小段的青辣椒，拌勻即可。