滄州火鍋雞

用料  

滄州火鍋雞的做法  

1. 冒雞，將雞裏的雜質焯出來，撈出備用。

2. 幹鍋不放油，先放冰糖（白糖），炒到發黑發泡。放麻椒，香葉，桂皮，麻辣香香雞，郫縣豆瓣醬，並將雞肉放進去炒，炒至雞肉出油，發亮，然後放水，放葱薑蒜，燉20分鐘。