我也不知道是哪個部位的紅燒牛軟骨

準備記錄老媽每一道家常菜，雖然她常常説，調味料都是憑感覺“亂”加的，但是，味道一直都是她才能做出來的味道！

用料  

我也不知道是哪個部位的紅燒牛軟骨的做法  

1. 牛軟骨切小塊，先焯水，等水滾了加適量料酒和4-5片薑片，下牛軟骨變色後撈出

2. 熱鍋後加比平時多一些的油，寬油。大火熱油後加適量豆瓣醬轉小火炒出紅油。加入一小把花椒、2塊拍散的姜翻炒。

3. 加入牛軟骨翻炒均勻，依次加入6片香葉、2個八角、少許五香粉、少許鹽（豆瓣醬有鹹味的話就少加一點）、少許白酒、適量醬油、少量糖、少許醋、適量胖子麻辣魚、紅油辣椒的辣椒一小勺，每加入一樣調料都翻炒均勻，加調料用小火，所有調料加完轉中火翻炒均勻。

4. 加入一瓶啤酒，隨便買哪種都行，淹沒過牛軟骨即可。等湯水煮滾後，和切大塊的杏鮑菇一起倒入高壓鍋大火上汽後轉中火煮15分鐘。

5. 時間到關火，等高壓鍋退汽後，加入蒜瓣、適量香油，攪拌均勻就可以出鍋啦！

小貼士

米有，老媽煮的比較隨意，調料的用量大家按照平時的手感來就行！