歐式抹茶紅豆（燙種）

轉自：德普美食廚房
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製作時間：90min
烤箱設定：快熱模式165度、預熱8min、烤制20min

用料  

歐式抹茶紅豆（燙種）的做法  

1. 【燙種麪糰】：高粉50g 開水50g 砂糖5g 食鹽1g
   
   製作：高粉加入到水中，攪拌均勻，放到微波爐轉15秒取出攪拌，再轉10秒錶面出現波紋狀即可。
   
   湯種一定要徹底放涼後用。

2. 把高粉、低筋麪粉、鹽、酵母、抹茶粉倒入攪拌器皿內，混合均勻；

3. 依次加入水、酸奶、燙種攪拌，水的部分要分多次慢檔加入；

4. 將麪糰攪至能拉出粗糙的薄膜後，黃油放入攪至能拉出透明的薄膜；

5. 放入蔓越莓慢檔攪勻；

6. 麪糰揉圓室温發酵60分鐘左右至2倍大；

7. 將麪糰排氣後，平均分割成兩個小麪糰，整理成長條狀鬆弛

8. 麪糰順着長條方向壓扁，鋪入紅豆，捲起

9. 接口朝下，整理成形，碼入烤盤；

10. 麪糰放入温暖潮濕的環境中發酵45min，表面篩麪粉；

11. 放入預熱好的德普烤箱，165度，預熱8min，烤制15-20min左右。