川味紅燒鴨

吃貨哪有啥故事

用料  

川味紅燒鴨的做法  

1. 鍋里加入冷水，然後姜葱料酒以及鴨肉加入進去，開火等到起泡後把泡沫出去再煮五分鐘，然後起鍋。
   

2. 準備好八角桂皮及豆瓣，把菜籽油燒開後依次加入鴨肉豆瓣兒花椒八角等調料(個人喜歡等油温降下來後加入，如果油温太高料會糊)，炒作三五分鐘後加入幹辣椒粉以及老抽(老抽提色，幹辣椒粉不僅可以增加辣味還可以增添湯色)，然後加入開水燒40-50分鐘(個人不喜歡用高壓鍋)

3. 然後依次加入配菜，看個人喜好，我加入的是胡蘿蔔，青豆，四季豆，一定要先加入難以煮熟的。等到所有菜都煮熟後，加入雞精等調味料，然後起鍋

4. 來瓶凍啤酒😁