涼拌菠菜，好吃更好看的做法來了，在家也能當大廚

春天的菠菜可真是鮮嫩，但鮮嫩的菠菜不適合炒制時間太長，所以每次吃火鍋的時候，我就喜歡涮菠菜；煮麪條的時候，也喜歡最後面扔一把菠菜在上面。
但若要單吃菠菜，我還是更喜歡涼拌。

用料  

涼拌菠菜，好吃更好看的做法來了，在家也能當大廚的做法  

1. 準備食材

2. 鍋裏燒開水，滴幾滴油，放入洗淨摘好的菠菜，焯30s至菠菜變軟後撈出。

3. 菠菜撈出後過冷開水或者直飲水兩次，以免持續温度高，導致菠菜過熟或者變黃。

4. 鍋裏刷少許油，開小火，淋入打好的蛋液，攤成蛋皮。

5. 取出蛋皮，切成細條。

6. 準備一些花生米

7. 大蒜切碎，放入小碗中，根據自己的口味，加入適量的生抽、蠔油、鹽、醋一起攪拌均勻成調味汁。

8. 將菠菜、花生米、雞蛋皮一起放入大碗裏，淋入調味汁，再淋一圈香油。
   
   一起攪拌均勻即可。

9. 涼拌菠菜完成！
   
   上桌前，再灑一把熟的白芝麻在上面，會更漂亮，吃起來也更香哦~

小貼士

【如何用微波爐快速烤花生米】：
1、生花生米平鋪在盤子裏，淋少許食用油拌勻。

2、放入微波爐，高火2分鐘；取出拌均勻，再次高火1分鐘；再取出，放進去再高火1分鐘即可。（具體時間也應根據自家微波爐火力來適當調整）

【如何攤出完美蛋皮】：
1、不一定要不粘鍋，但是油倒入鍋中後，一定要轉動均勻，並將多餘的油倒出來（油不能多）。

2、全程小火攤蛋皮，蛋液淋入鍋中後，轉動鍋具使蛋液均勻。