魔芋燒鴨-川味

今天逛超市想着他愛吃魔芋，不如就買半隻鴨回去給他做魔芋燒鴨吧，很久沒做這道菜了，但是愛意滿滿喲❤️❤️❤️

用料  

魔芋燒鴨-川味的做法  

1. 將魔芋切成塊狀（魔芋在有些地方稱它為黑豆腐，其食用價值極高，大家可能都知道是它減肥功效這條吧😉），然後將其焯水，去除魔芋的鹼味，使其更有勁道

2. 將買來的仔鴨剁成塊，多清洗幾遍去掉血水，然後冷水下鍋焯水待用（起來可以用熱水沖洗一下晾乾）

3. 準備配料：喜歡麻辣的可以多放點辣椒和花椒😉

4. 鍋內倒油，油温6成熱時，放點薑片和葱段炒香倒入焯水的鴨塊進行煸炒（這一步較關鍵，炒到鴨皮微黃，鍋內油變得清亮為佳）

5. 繼續倒入我們準備好的配料進行煸炒

6. 香味出來後加入豆瓣醬（我家豆瓣醬是郫縣豆瓣醬裏面放了黃豆醬調和的），倒少許老抽，鴨塊和豆瓣醬炒香上色

7. 倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香濃倍增）

8. 燒開中小火燒1個小時（此時可以根據鹹淡加鹽否，倒少許白糖，胡椒）

9. 然後加入焯好水的魔芋，繼續燒30分鐘左右（也可以在加入啤酒時同時加入魔芋）

10. 最後收汁裝盤（今天配了一個冬瓜湯😋）

小貼士

鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥味
魔芋不會煮爛，放心燜煮，時間久點更入味，更好吃喲