川味紅燒魚

雖然賣相不大好，味道還是能在夏天提提胃口的。

用料  

川味紅燒魚的做法  

1. 因為鍋比較小，盤子也不大，為了圖方便我把魚刨成了兩半，店裏一般是背刨。魚先抽筋，然後用料酒和胡椒粉摸遍全身，再用炸粉或者芡粉摸魚身上。大葱薑蒜切片或者切絲都行。為了滿足自己的口味我切了幾個小的泡辣椒。

2. 鍋中油温80度左右下鍋炸魚3分鐘左右吧，然後把魚撈起來。

3. 少量有炒葱薑蒜和泡辣椒，炒香後加香水魚調料和豆瓣醬，沒有香水魚調料不加也行，就是提個味。然後加水，和老抽。

4. 把魚下鍋，我這個水有點少，所以後來又加了點，(中途如果水少添水一定要用開水。最好一次性稍微多加點，我主要是怕盤子裝不下，淘寶買了個超大的盤子，已經在路上了。)這個時候你可以試試需不需要加鹽，還有雞精，這個都看個人喜好。

5. 魚煮三到五分鐘，勾芡，再煮一分鐘，把芡粉煮透。

6. 起鍋裝盤啦。有葱和香菜都可以撒點在上面，我家沒有啦，只能將就了。

小貼士

我不是專業廚師，就是愛吃就自己在家瞎鼓搗，有啥毛病大家可以多指導哈。