紅燒帶魚（川味）

舟山帶魚是品質最好的，如果實在買不到，就去麥德龍等超市買貴一點的吧，畢竟人不識貨錢識貨😂。好的食材才能做出你想要的味道！

我家一貫無辣不歡，相信天南地北的美粉們，這幾年也慢慢被我們的川菜征服了你的胃吧！不然，為啥全世界的唐人街都有川菜館子呢？還死貴死貴……😂

用料  

紅燒帶魚（川味）的做法  

1. 1、500克帶魚用鹽、半罐啤酒、薑絲、白胡椒粉醃製20分鐘左右。然後沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 2、主鍋放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克紅油豆瓣，設置5秒/速度5，打碎後用刮刀棒刮到鍋底。加入30克油、30克大葱段，設置4分鐘/120度/速度1，爆香。

3. 3、插上蝴蝶棒，放入500克帶魚、10克豆豉、15克味極鮮醬油（生抽）、10克紅燒醬油（老抽）、10克蠔油、30克料酒、20克開水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。
   1⃣️設置4秒/反轉速度1.5顛勺。
   2⃣️再設置10分鐘/ｖ/反轉速度小勺。
   3⃣️最後3分鐘，取下量杯蓋，從中間孔倒入調勻的水澱粉，最後1分鐘，從中間孔放入2支小米辣（切圈）和少許葱花。

4. 4、取出蝴蝶棒，用筷子把帶魚一塊一塊輕輕的夾出來，淋上鍋裏剩餘的湯汁，撒上少許葱花，浸泡2分鐘後，開吃。⚠️大塊的帶魚中間的肉不容易入味，需要蘸點湯汁才好吃哦！