操作耗時：8分鐘
難易程度：★★★
所需鍋具：炒鍋
有一段時間特別迷戀幹鍋花菜，脆香脆香的，空口吃一盤沒問題。因為花菜比較耐放，我這段時間也囤了很多，經常炒一盤來當晚飯，管飽又過癮！
看了大家的作品，為什麼這麼執着的要放豆瓣醬？？？我的配料表裏這些調料味道就夠了！夠了！真的！！
V：Caotai0624
用料
| 花菜 | 半個（500克） |
| 肥五花 | 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的） |
| 青紅線椒 | 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放） |
| 姜，大蒜 | 1塊，4瓣 |
| 芹菜 | 5根（根，不是顆） |
| 料酒 | 50毫升 |
| 鹽 | 2克 |
| 耗油 | 15毫升（半小勺） |
| 生抽 | 30毫升 |
和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法
準備材料，洗淨待用
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第2張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第2張")
花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥通過切口進去了～
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第3張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第3張")
趁浸泡的功夫把輔料切好備好。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第4張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第4張")
我用的是鑄鐵鍋，使用還是需要一些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第5張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第5張")
然後再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第6張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第6張")
將五花肉下鍋。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第7張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第7張")
煸炒半分鐘後鋪開熬油
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第8張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第8張")
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第9張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第9張")
分完油也差不多熬好了
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第10張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第10張")
花菜下鍋
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第11張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第11張")
除芹菜外所有輔料一起下鍋。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第12張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第12張")
炒3分鐘（不是鑄鐵鍋或者不粘鍋可能會焦，可以邊炒邊灑料酒），畫圈圈撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。我買的是袋裝的，如果是瓶裝的，就不要強求畫圈圈啦
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第13張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第13張")
均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道。
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第14張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第14張")
再加入耗油
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第15張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第15張")
加入生抽
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第16張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第16張")
加入芹菜
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第17張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第17張")
炒半分鐘
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第18張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第18張")
即可出鍋。加了芹菜超級好次的！
![和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第19張]( "和飯店一個味道的幹鍋花菜的做法步驟圖 第19張")
小貼士
不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情説三遍
炒的過程如果覺得幹，灑料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一臉！不要忘記交作業哦
