魚香酥魚片

用料  

魚香酥魚片的做法  

1. 魚肉切斜刀片，魚骨切段

2. 掛漿 （白麪、雞蛋、澱粉混合）

3. 初炸 文火

4. 文火 定型

5. 復炸 武火 呈酥

6. 葱 姜 蒜切碎

7. 葱 姜 蒜 盆內加白糖 香醋 料酒混合成調料汁

8. 炒鍋加油 煸炒郫縣豆瓣醬

9. 我使用的是這個牌子

10. 把調料汁倒入煸炒好的郫縣豆瓣醬炒鍋內

11. 倒入炸好的酥魚片，簸鍋翻炒

12. 出鍋前淋明油（我沒有全倒）

13. 出鍋 裝盤 開吃

小貼士

我沒寫具體的量，都是廚房高手👍你們懂得😋