韭香椒魚片

雖然每天都看電視，但水煮魚的夢想一直都在，今天沒有葱花，改用韭菜。

用料  

韭香椒魚片的做法  

1. 草魚去骨魚肉切片，雞蛋清裹一下加料酒、生抽，加入澱粉包裹抓勻。

2. 百葉切絲，胡蘿蔔切片，韭菜切入口長短小段和碎末20克。

3. 油8克燒熱，加入胡蘿蔔炒至8成熟，加入蒜子、百葉炒熟，加入韭菜段炒軟，調味，大碗盛取一半墊底。

4. 另一半入鍋加熱水，少許料酒，陳醋適量，開鍋加入魚片，劃散，蓋上鍋蓋，大火燒開。

5. 魚片魚湯盛入已鋪菜大碗，碗中間撒入花生碎、花椒、韭菜末，淋上沸油即可。

小貼士

墊菜一定要豐盛，魚片預先入味。