韭香面片

提起中國的麪食那真是博大精深。
只是麪粉和水，就能做出花樣多多的各種麪食。
今天給大家帶來一款比麪條製作簡單，而比疙瘩口感筋道的麪食。稱為面片。

用料  

韭香面片的做法  

1. 容器中倒入麪粉加水和2克鹽

2. 攪拌均勻

3. 和成一個光滑的麪糰，稍醒30分鐘

4. 然後將麪糰擀長擀圓

5. 擀得稍薄一點後

6. 切成大小相等的條

7. 將條兒用手揪成一小塊一小塊的面片

8. 全部揪好後，撒少許麪粉

9. 然後將麪粉和麪片混合均勻備用。這樣做，是為了防面片粘在一起

10. 雞蛋打散在碗中，攪拌均勻

11. 韭菜切段，胡蘿蔔用模具切成形狀

12. 鍋中水開後，倒入面片

13. 水浮起後

14. 關火，面片浮起就是熟了

15. 然後將面片撈出，放在冷開水中備用

16. 鍋中放油，將雞蛋倒入

17. 然後用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開

18. 加入適量的水，用中火煮5分鐘，湯會變白

19. 然後倒入韭菜段和胡蘿蔔片，加入適量的胡椒粉和鹽關火

20. 將面片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可

小貼士

1、面片根據個人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋麪粉製作會更加筋道。
3、有時候會一邊揪，一邊往有開水的鍋中放。但我覺得沒有直接揪好的倒入鍋中省事。
4、很多餐館因為生意太好，將揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有時間的話，建議自己在家裏揪面片。還可以和小朋友一起操作哦。
5、還有些朋友喜歡面片湯的口感，在第十八步的時候，將水改成面片湯，這樣吃起來，湯會有濃稠的感覺。