人家是仿粧，我是仿菜
在朋友的館子裏吃到這個菜，是我膚淺了，竟不知道鱔片還能用韭花來炒🤭
回家就仿一個，算是備忘吧
用料
| 黃鱔 | 12條 |
| 老薑 | 1塊 |
| 獨蒜 | 2個 |
| 泡姜 | 2塊 |
| 泡小米辣 | 10個 |
| 花椒粒 | 半小勺 |
| 韭花 | 1小把 |
| 青二荊條 | 6個 |
| 小米辣 | 8個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 花椒油 | 適量 |
韭花炒鱔片的做法
宰殺去骨的鱔魚沖洗乾淨後焯水至表面起白膜，拐出洗淨，斜切成菱形片，瀝乾（也有小夥伴説鱔魚血是大補，宰殺後不洗直接炒的，我暈血🤣廚友們喜歡咋個打整儘可隨意）
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第2張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第2張")
老薑、蒜、泡姜、泡小米辣切片裝碗，放入花椒粒
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第3張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第3張")
韭花掐去花，洗淨切成段
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第4張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第4張")
青二荊條、小米辣斜切
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第5張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第5張")
熱鍋燒寬油
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第6張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第6張")
油温6成熱下鱔片，爆幹水分
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第7張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第7張")
鱔片控油瀝出
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第8張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第8張")
鍋內留底油，燒熱後倒入步驟2的配料炒香，刨個凼凼放入豆瓣醬炒香
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第9張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第9張")
倒入鱔片翻炒片刻，倒入青椒和小米辣翻炒至斷生，再倒入韭花
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第10張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第10張")
調入白糖提鮮，炒至韭花斷生，調鹽味，關火🔥
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第11張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第11張")
烹入花椒油鏟勻
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第12張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第12張")
起鍋裝盤上桌
![韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第13張]( "韭花炒鱔片的做法步驟圖，韭花炒鱔片怎麼做好吃 第13張")
