韭黃炒黃鱔

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。具補腎温陽、益肝健胃、行氣理血等功效。
  

黃鱔營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質，是補益佳品。主要用於治療氣血不足，久瀉久痢之體弱，黃鱔還具有通絡利關節的作用。

用料  

韭黃炒黃鱔的做法  

1. 黃鱔洗好

2. 切塊

3. 加入鹽，料酒，生薑，澱粉醃製10分鐘

4. 起油鍋，放入生薑炒香，爆炒黃鱔，待顏色變了轉盤備用。

5. 韭黃洗淨

6. 切斷備用

7. 再起油鍋，倒入韭黃翻炒兩三分鐘

8. 這時把黃鱔倒入翻炒均勻，加入鹽蓋蓋悶兩分鐘，撒入胡椒粉翻炒一下就可以出鍋了

9. 可以開吃了