用料
| 淡水瓜 | 一條 |
| 鮮橙果醬 | 適量 |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 | |
| 蛋清 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 香油 |
片片果香魚的做法
魚去肚洗淨，頭尾先斬斷，將魚身片成2片，然後改刀成薄魚片，中間魚骨切小塊
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第2張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第2張")
分別將魚骨和頭尾之類、魚片加胡椒粉、料酒、鹽、少許蛋清和生粉攪拌均勻醃製15分鐘左右
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第3張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第3張")
鍋內入水放入葱結、薑片和少許的料酒
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第4張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第4張")
燒開，先放入魚頭尾以及魚身骨焯燙熟
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第5張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第5張")
撈起，擺盤
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第6張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第6張")
接着等水再次燒開，放入魚片看顏色變白
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第7張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第7張")
即刻盛出擺在魚身位置
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第8張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第8張")
洗淨鍋入少許水，舀入鮮橙果醬，加點鹽、糖燒開
![片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第9張]( "片片果香魚的做法步驟圖，片片果香魚怎麼做好吃 第9張")
水澱粉勾芡，淋點香油，直接澆在擺好的魚身上即可
小貼士
焯燙魚時候加點料酒和輔料之類是為了去除腥味
魚片燙至剛變色即可，不要太久，否則失了鮮嫩口感
一定要用活魚，我不提倡用冰凍類的做這種烹飪方式
