用料
蠶豆 | 去最外面的棉花一樣的皮 |
蒜瓣 | 不用拍 |
葱、大片姜 | |
桂皮、八角、香葉 | |
花椒、辣椒 | |
淘大味極鮮生抽 | |
白糖 |
五香水煮蠶豆的做法
小火,加油,炸花椒辣椒。炸出香味之後,撈出花椒辣椒。
換大火。葱、姜、蒜、桂皮、八角、香葉,入鍋爆香。
瀝完水的洗淨的蠶豆,倒入鍋中翻炒。鍋太熱就淋點水,避免糊掉。
中間斷斷續續加水好幾次,炒到滋味都進到蠶豆裏的時候,加一點醬油,白糖調味。加入半碗水,大火煮開。
換小火。嘗味道,適當加入鹽調味。蓋上鍋蓋,燜煮。
煮到蠶豆麪了即可。大火收水。