葱香南瓜絲餅

南瓜餅做甜食的大概比較多吧。一直都在想可不可以是鹹味的南瓜餅，一個偶然的發現，醍醐灌頂。正好有一塊南瓜，不如就做一次想象中的南瓜餅。
可是，偷了一下懶，煎餅餅的過程搞得有些狼狽。南瓜含水比較多，加鹽後會出水。這時候如果把那水擠掉，後來的狀況或許會好得多。也不知道是捨不得那水，還是偷懶，就這麼着加了蛋和麪粉。其實，這時候如果增加麪粉的用量，後來的狀況也會好很多。可是，就是不樂意加麪粉，主要是吃南瓜嘛，麪粉多了，南瓜就成了點綴。而結果就是，餅餅含水量高，特別地軟，雖然也能攤成餅，卻特別不經摺騰，一顛勺就擠成一堆。在顛壞了幾個之後，終於乖乖地，小心地將餅餅從鍋邊順出來，才算是有個好品相。
雖然有些沮喪，但看着最後兩個完整的餅餅，還是頗有些自得。餅餅顏色金黃，看起來還是有點吸引眼球

用料  

葱香南瓜絲餅的做法  

1. 用料：南瓜絲300克，麪粉60毫升，雞蛋半個，鹽4毫升，葱花20克

2. 南瓜洗淨，擦成絲

3. 加入鹽拌勻

4. 倒入雞蛋

5. 加入麪粉，拌勻

6. 倒入葱花

7. 拌勻備用

8. 平底鍋燒熱，倒少許油抹勻

9. 取適量南瓜絲糊，在鍋中攤成圓餅狀，中小火慢煎

10. 底部煎出焦色，翻面，煎另一面

11. 兩面煎成焦黃，出鍋

小貼士

用鹽量可以根據自己口味酌情增減。
南瓜加鹽後，殺殺水，餅餅會更易成型。
中小火煎制，以防外焦內生。
餅餅大小可以隨自己喜歡任意調整。