煮蠶豆——還原兒時美食五香烏豆

小時候最期待爺爺在菜市場買回五香烏豆，那時候很久才能吃一次，而且只能分到幾個，感覺那就是天下最好吃的東西，也不知道為什麼天津人叫它烏豆，只記得冬天熱鬧的小市場，冒着熱氣的大鍋，離着幾百米，我們就能聞到烏豆的香味，後來幾十年過去了，在南方定居後，再沒吃到過心心念唸的烏豆，但是到了南方也才知道了小時候説的烏豆，就是蠶豆，後來自己買了些幹蠶豆，回憶着小時的味道嘗試了幾次，基本還原了那個味道，老公和孩子也非常喜歡，大家也來試試吧！

用料  

煮蠶豆——還原兒時美食五香烏豆的做法  

1. 幹蠶豆200克。

2. 加入超過蠶豆一倍的水，泡3天，每天換水2-3次，夏天要放冰箱，否則容易泡酸，冬天室温即可。

3. 3天后，很多豆子有輕微裂開。

4. 放入高壓鍋，加入剛剛沒過蠶豆的水即可。

5. 所有材料洗好了放入高壓鍋。

6. 放1.5勺鹽，約10克。明火高壓鍋上汽後改最小火，就是內外圍火都是最小，10分鐘關火可以煮到軟儒，15分鐘關火可以煮到軟爛。

7. 這個是煮了10分鐘的，1/5會爆皮，皮還有點嚼頭。我小時候吃的那種，就是大概煮15分鐘，皮都爆開，非常軟儒的。

8. 下酒，做小吃都非常美味。前幾天做了一鍋，帶去飯店和朋友聚會，朋友們一直認為味道好極了，結果吃了一半被一朋友全搶走了。