用料
| 醃雞肉裏脊： | |
| 雞肉裏脊 | 300克 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 姜 | 一小片 |
| 料酒 | 一勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 雞精 | 適量 |
| 炸裏脊的面掛糊： | |
| 中筋麪粉 | 70克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 冷水 | 160-170克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 肉的醬汁： | |
| 番茄醬 | 4勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水澱粉 | 50～65克 |
神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法
1、雞肉裏脊切合適的長條；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第2張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第2張")
2、加入醃雞肉裏脊的原料，醃半小時，姜建議用壓蒜鉗擠汁；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第3張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第3張")
3、面掛糊按照原料比例調好備用；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第4張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第4張")
4、用奶鍋炸比較省油，油温要高，肉掛糊入鍋炸；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第5張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第5張")
5、翻面炸至金黃色撈出；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第6張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第6張")
6、所有炸完了，再回鍋復炸一遍；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第7張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第7張")
7、不粘鍋小火，倒入醬汁攪拌熬；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第8張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第8張")
8、倒入水澱粉，熬至冒泡倒入肉條；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第9張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第9張")
9、輕微晃動，醬汁裹勻；
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第10張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第10張")
11、所有肉都裹上汁，散少許白芝麻，出鍋。
![神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第11張]( "神獸喜歡的一道菜——糖醋里脊的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1、建議用雞肉裏脊，比豬肉更嫩，熱量低；2、炸的時候大火，鍋太熱，可以偶爾抬起鍋離火一會兒；3、炸的過程，油鍋裏的面渣，用篩子撈出，否則會炸黑粘在肉條上；4、一定要復炸一遍，否則軟塌，裹醬汁的時候，容易掉皮。
