家常做法《糖醋里脊》百吃不厭～喜歡可以收藏。

美味值得享受，生活需要調劑。

用料  

家常做法《糖醋里脊》百吃不厭～喜歡可以收藏。的做法  

1. 將豬裏脊肉先切厚片，用刀背拍拍，把肉拍鬆一點，切成一個手指頭粗的條，放進涼水盆裏，去除血腥。

2. 葱，姜切末。

3. 將去除血腥味的豬裏脊撈出放入一個盆裏，加生抽，蠔油，鹽，白胡椒粉，生薑，雞蛋，用手抓勻，醃製半個小時。

4. 調醬:3勺番茄醬+1勺白醋+1勺白糖+半碗（飯碗）清水，攪拌至糖融化，備用。

5. 裹粉:一般老手是邊裹粉邊下鍋油炸，新手建議先把粉全部裹好，再炸，這樣在炸的過程不會手忙腳亂。準備一個大碗，裏邊放幹澱粉，把每一根肉條都滿滿裹上幹澱粉。

6. 炸制:油温160度左右下里脊，油冒小泡就可以下鍋。炸到表面微黃可以撈出，全程中火。然後等幾分鐘，油温升高到200度左右，把裏脊倒進去復炸一次，炸到表皮很脆，就可以撈出。

7. 裹醬:另外拿一個鍋，鍋裏放一點點底油，把調好的醬汁倒進去，煮到冒大泡，把炸好的裏脊放進去，翻炸，讓每一根都裹上醬汁。

8. 出鍋啦！撒上白芝麻+葱花。

小貼士

1.一定要炸兩次，第一次低温炸，把肉炸熟炸透，第二次高温炸，讓表皮金黃酥脆。但一定不要炸久了，40秒以內就可以。
2.裹粉，裹醬時必須均勻，讓每一根肉條都滿滿裹上幹澱粉。
3.幹澱粉，用玉米澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉都可以。